怎样利用臭氧发生器对冷库食品行业进行消毒？

近日，北京新增病例和疾控专家分析(病毒可以在冷冻产品上存活两三个月)，臭氧具有杀菌消毒的作用，臭氧具有很强的氧化能力，容易分解。这是氧气O2的同素异形体，构成相同的元素，不同的构成形式和特性有很大的不同。它可以直接用于食品，并且具有优异的性能，不会产生残留污染，在食品行业得到广泛应用。
臭氧在食品工业中的应用有三个目的：一是消灭微生物－杀菌消毒；二是有机或无机物的氧化分解味道污染－除臭净化；第三，分解果蔬代谢物，抑制后熟过程－保鲜。
三个方面的应用依赖于O3的强氧化性能和不稳定、易分解的特点。
杀菌消毒
臭氧是一种气体消毒剂，其杀菌过程是为了强化微生物细胞中的各种成分而死亡，从而产生不可逆的变化。一般认为，臭氧灭活病毒直接破坏其核糖核酸(RNA)或者脱氧核糖核酸（DNA）物质完成了。杀灭细菌和霉菌的微生物是臭氧首先作用于细胞膜，损伤膜的成分，阻碍新陈代谢，抑制其生长。臭氧继续渗透，破坏膜中的组织，直到被杀死。由于细胞膜在高湿度下膨胀变薄，其组织容易被臭氧破坏，湿度增加，消除率增加。
除臭净化
臭氧具有优异的除臭性能。有机或无机物质可以通过其氧化性能快速分解产生异味和其他气味。臭氧氧化分解，产物无味。
保鲜
除了消除或抑制霉菌生长，避免腐烂外，臭氧在水果和蔬菜储存中的应用还具有防止老化和保鲜的作用。其机制是臭氧能氧化分解水果和蔬菜的生理代谢，呼吸催熟剂。－C2H4乙烯气体。其反应过程如下：H2C-CH2＋O3→C2H4O O2→CO2 H2O
C2H4O中间产物还具有抑制霉菌等微生物的作用。
臭氧气消毒器的应用场所？
1、冷库消毒
由于霉菌在低温条件下生存，对消毒液有很强的耐受性，在臭氧12ppm的影响下，冷库的生物污染源主要是霉菌，在臭氧12ppm的影响下，3-4小时内，包括抵抗力极强的未发芽的细胞全部被杀死。
我国储存蛋果蔬的高温冷库更注重空库消毒。冷库消毒需要6-10ppm的臭氧浓度，停机后密封24小时以上，细菌消毒率90ppm。％大约80%的霉菌杀灭率％左右。此时杀菌过程较长，微生物数量在现场关机48小时后持续减少，臭氧已经分解。因此，臭氧的杀菌时间应安排在提货前一周。
2、食品加工车间杀菌净化
冷冻食品、冷饮食品、肉、蛋、奶产品的加工车间和包装室都有较高的卫生要求，尤其是因为生鲜食品最终没有加热消毒过程，生产车间的微生物污染是决定产品质量的关键因素。目前，紫外线灯在中国大多用于消毒。由于上述紫外线杀菌的天然缺点，食品微生物指标难以控制，尤其是在夏季。食品加工车间使用臭氧消毒效果好，浓度远低于冷库消毒要求，一般为0.5－1.0ppm可以打碎到80％上述空气杀菌率可以去除车间异味。蛋加工厂生产的蛋黄酱和冷饮厂生产的冰淇淋和冰淇淋都有搅拌和彭化的过程。商品和空气接触强烈，试用臭氧后车间微生物减少90%。％，产品质量达到合格标准，一旦停止使用臭氧，产品中的细菌含量就会迅速增加。
3、水果蔬菜储藏防霉保鲜保鲜
水果和蔬菜的储存和保鲜是一项复杂而困难的任务。臭氧可以在杀菌、防霉、缓解新陈代谢方面发挥作用，与包装、冷藏、空气调节相结合，提高保鲜效果。
臭氧杀菌防霉分为空气消毒、人库杀菌、日常防霉三个阶段，旨在减少霉菌、酵母等微生物引起的腐烂。为了缓解新陈代谢，延缓后熟和老化，臭氧迅速分解乙烯。
4、矿泉水杀菌保质
饮用水杀菌净化是臭氧应用广泛的领域。目前，世界臭氧行业的主要市场仍然是饮用水处理，臭氧处理饮用水在欧美、日本等发达国家已经占据主导地位。原因是臭氧处理可以达到无微生物污染、无残留化学污染的高水平。
矿泉水是一种大量的瓶装饮料，其保质期取决于微生物的完全消除。常用的超滤和紫外线消毒方法很难达到质量标准，臭氧杀菌可以完全消除活性微生物，达到双零指标，去除水中的铁锰可溶性盐，储存有益的碳氧化合物。
在矿泉水灌装室安装臭氧设备，对于没有空气过滤净化设备的厂家来说，避免空气杀菌净化，避免菌污染是非常有益的。臭氧常用于矿泉水厂的储水灌装(池)、对管道、过滤器进行消毒也很有效，在国外资料中作为经验推荐。
5、工作服消毒
食品工业、冷饮、生化制药等部门的一些工序对工作服的消毒要求很高。高压消毒常用于工作服消毒，这在食品行业是很难做到的。食品制造商使用臭氧对工作服进行消毒是一种高效、经济、简单的方法。
如果食品行业每天下班后对工作服进行消毒，在20m2封闭的房间里挂几十件工作服，在地上洒点水。例如，使用3g/h发生器启动3-4小时，可达到8-10ppm臭氧浓度，消灭率为85。％上述消毒效果。臭氧杀菌车间挂工作服有消毒作用，效果因浓度而异。